商品Q&A

「はるみ」は清見オレンジとぽんかんを掛け合わせてできた品種で、「デコポン（不知火（しらぬい））」も品種の違う清見オレンジとぽんかんを掛け合わせた同系統のものです。そのためはるみにこぶのような形（デコ）ができる場合もあります。 はるみは皮がむきやすく小袋ごと食べられ、みかんに近い食べやすさと風味、オレンジの香りが感じられるのが特徴です。

変色は、さつまいもやごぼうに含まれるポリフェノールの一種であくの成分でもある「クロロゲン酸」が原因と思われます。加熱によりクロロゲン酸が反応したり、天ぷら粉に含まれる重曹などのアルカリ成分とクロロゲン酸が反応することで、緑色や紫色になる場合があります。
また、こんにゃくなどと一緒に煮ると、こんにゃくのアルカリ成分と反応して変色する場合もあります。いずれの変色も食品中に含まれる成分の反応で、召し上がっても、身体に影響はありません。あく抜きをしっかり行うことで変色を防ぐことができます。
冷凍食品のささがきごぼうでも、同様の反応が出ることがあります。

マヨネーズは、食用植物油脂･酢などを、卵に含まれる成分の乳化力により均一に混ぜ合わせた調味料です。0度以下の環境や、直接冷気が当たる場所などに置かれたりすると、過冷却となり分離することがあります。冷蔵庫の冷気吹出口付近には置かないなど、保管場所にご注意ください。