商品Q&A

納豆菌のかたまり（コロニー）は、どの納豆でも見られますが、特にひきわり納豆で目立ちます。ひきわり納豆は、丸大豆を6~8分割し種皮をはがした状態にして製造します。切り口を見るとややデコボコした状態になっています。
製造過程で圧力蒸気で蒸し上げますが、種皮がないことと切り口がデコボコしているために、表面の水分量が不均一になり、白い粒状の納豆菌のコロニーができやすくなっています。召し上がっても問題はありません。納豆の味や品質を優先すると、納豆菌のコロニーを完全になくすことは現在の製造方法では困難です。

ビールを冷蔵庫の吹き出し口付近で保管するなどして、冷やしすぎてしまった場合、成分にかたよりが発生し上部が薄く、下部が濃いというように濃さにムラが出ます。そのため、ビールを最初に注いだときに泡立ちが悪く、水っぽいと感じることがあります。

きゅうりは、外気温が下がる時期に内部が変色する「果肉褐変（かっぺん）症」が発生してしまうことがあります。これはきゅうりに含まれる成分のポリフェノールが、酸化することで生じる現象です。
きゅうりはこの時期ハウス栽培のため生育中に低温になることはなく、収穫後から配送中や配送後の保管場所などで低温にさらされることでこの現象が発生するとされています。すべてのきゅうりに起こるというわけではなく個体差があり、きゅうりの生育過程の栄養バランスなども関係しているといわれています。
この現象は完全に防止する方法がないのが現状です。このような商品をお手にした場合には担当者にお申し付けください。